foodplanet 川崎利栄

記事一覧(85)

ほうれん草と牡蠣のカレークリーム煮

■ほうれん草と牡蠣のカレークリーム煮■材料(2人分) ほうれん草 1束 牡蠣 小1袋(大きい牡蠣は約8個) 小麦粉 適量 バター 10g 白ワイン(あれば) 50ml 水 50ml コンソメ(顆粒) 小さじ1/4  牛乳 150ml 生クリーム 50ml ※生クリームがない場合は牛乳の分量を200mlにする カレー粉 小さじ1/2  塩コショウ 少々作り方(下準備)*ほうれん草は長い根を切り落とし、根の部分にさいの目に切り目を入れ、何度も水を替えながらしっかりと水洗いをする。*牡蠣は塩水で洗い、ざるにあげておく1)鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、水洗いしたほうれん草を茹でて冷水につけておく。2)牡蠣に薄く小麦粉をまぶす。3)フライパンにバターを加えて火をつけ(中火)、2)の牡蠣を軽く塩コショウをふってソテーし、白ワインを加えて煮立たせ、牡蠣と煮汁を分けてバットにとっておく。4)同じフライパンに水とコンソメを入れて火にかけ、コンソメを溶かす。5)弱火にして牛乳、生クリームを加えて周りがフツフツとなってきたらカレー粉を加えて溶かす。6)ほうれん草の水気を切って5〜6cmの長さに切る7)5)にソテーした牡蠣、6)のほうれん草を加えて全体を混ぜ、仕上げに煮汁を加える。