彩誉にんじんのふわふわパンケーキ&彩誉ジャム

材 料(2人分)

彩誉 200g

*パンケーキ

彩誉絞り汁30ml

小麦粉 30g

ベーキングパウダー 3g

たまご 2個

砂糖 15g

豆乳 20ml

*彩誉ジャム

彩誉の絞った後のもの

彩誉絞り汁(パンケーキに取ったのこり)100ml

レモン果汁 大さじ1

水 果肉に対してひたひたの量

砂糖 25g~30g

作り方

1) 彩誉200gは絞って絞り汁と絞った後の果肉とに分ける

2) 1)をパンケーキ用とジャム用に量り分ける

3) ジャムを作る

小鍋に彩誉の絞った後のもの、絞り汁、水、レモン汁、砂糖を加えて弱火にかける。

とろみが出たら火を止める。

4) 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

5) パンケーキを作る

たまごを白身と黄身に分ける

白身をホイッパーでしっかりとしたメレンゲを作り、砂糖を3回に分けながら加えてさらにツヤのあるメレンゲに仕上げる  

6) 黄身をほぐし、彩誉の絞り汁、豆乳を加えて混ぜる

7) 6)に4)の粉類を加えて混ぜる

8) 7)にメレンゲを3回に分けて加え、メレンゲをつぶさないように底から混ぜる

9) ホットプレート(160℃に温めておく)で蓋を閉めて片面それぞれ3分ずつ焼く。

ていねいに作るおうちごはん

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