水ナスと茗荷の水キムチ

材 料(水ナス2個分)

水ナス 2個

きゅうり 1本

みょうが 2本

りんご 1/4個

米のとぎ汁 400ml

塩 小さじ2+塩もみ用少々

にんにく(すりおろす) 1/2片

生姜(細切り) 5g

唐辛子(輪切り) 少々

作り方

1) 米のとぎ汁に塩小さじ2を加えて火にかけて一度温める。冷めたらにんにくのすりおろしと生姜の細切りを加えておく

2) 水ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから5mmくらいの斜め切りにする

3) きゅうり、みょうが、りんご(皮がついたまま)は薄く切る

4) 切った水ナス、きゅうり、みょうがに軽く塩を振り、全体を揉んでしんなりとしたら水分を絞って1)に漬け、りんごを加えて全体を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ていねいに作るおうちごはん

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