ていねいに作るほうれん草のおひたし

熱いだしをほうれん草に加えると、ほうれん草に火が通り過ぎ、食感が失われるので、だしはしっかりと冷まします。

だしを加えてから箸でほうれん草を軽くほぐして、全体にだしがまわるようにします。

・材料(ほうれん草1束分)

ほうれん草 1束

だし 500ml

酒 50ml

みりん 50ml

塩 少々

薄口醤油 大さじ1〜1.5

・作り方

(下準備)

*鍋に酒、みりんを加えて火にかけて煮切り、だし、塩、薄口醤油と合わせて粗熱を取っておく。

*ほうれん草は長い根を切り落とし、根の部分にさいの目に切り目を入れ、何度も水を替えながらしっかりと水洗いをする。

1)ほうれん草の水気をしっかりと切り、4〜5cmの長さに切る。

2)保存容器に切ったほうれん草を並べ、下準備しておいただしを加える。

3)1時間以上漬けて完成。

ていねいに作るおうちごはん

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