ほうれん草と牡蠣のカレークリーム煮

■ほうれん草と牡蠣のカレークリーム煮■

材料(2人分)

 ほうれん草 1束

 牡蠣 小1袋(大きい牡蠣は約8個)

 小麦粉 適量

 バター 10g

 白ワイン(あれば) 50ml

 水 50ml

 コンソメ(顆粒) 小さじ1/4

  牛乳 150ml

 生クリーム 50ml ※生クリームがない場合は牛乳の分量を200mlにする

 カレー粉 小さじ1/2

  塩コショウ 少々

作り方

(下準備)

*ほうれん草は長い根を切り落とし、根の部分にさいの目に切り目を入れ、何度も水を替えながらしっかりと水洗いをする。

*牡蠣は塩水で洗い、ざるにあげておく

1)鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、水洗いしたほうれん草を茹でて冷水につけておく。

2)牡蠣に薄く小麦粉をまぶす。

3)フライパンにバターを加えて火をつけ(中火)、2)の牡蠣を軽く塩コショウをふってソテーし、白ワインを加えて煮立たせ、牡蠣と煮汁を分けてバットにとっておく。

4)同じフライパンに水とコンソメを入れて火にかけ、コンソメを溶かす。

5)弱火にして牛乳、生クリームを加えて周りがフツフツとなってきたらカレー粉を加えて溶かす。

6)ほうれん草の水気を切って5〜6cmの長さに切る

7)5)にソテーした牡蠣、6)のほうれん草を加えて全体を混ぜ、仕上げに煮汁を加える。

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