冷凍じゃがいものポテトフライ

冷凍じゃがいもの保存

じゃがいもは水洗いをして、皮をむき、使いやすいサイズ(1個約20g)に切り、耐熱容器に入れてふんわりと食品用ラップをかけ、レンジで加熱後(500wで5分)バットなどに広げて冷ます。(加熱時間は3〜4個のじゃがいもを切ったものの目安です)

きちんと冷めてから冷凍用の保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じる

※皮付きのまま使う場合はしっかりと土や汚れを落としてください


ポテトフライをカリっと仕上げるコツ

じゃがいもに含まれているでんぷんは熱を加えると粘度が増します。

そのため、カリっと仕上げるにはでんぷんを減らすことがポイントとなります。

生のじゃがいもから作る場合は1時間以上水に浸けておく必要がありますが、

冷凍じゃがいもはその必要はありません。

揚げたてをすぐに食べましょう。(2度揚げすることもコツです)

時間が経つとやはりふにゃっとしてきます。

ポテトフライの作り方

材 料

冷凍じゃがいも 

片栗粉

揚げ油

塩・こしょうなど 


作り方

下準備

冷凍じゃがいもに片栗粉をまぶしておく

1)鍋に油を入れて150度に熱する

2)片栗粉をまぶした冷凍じゃがいもを鍋に加えて色よく揚げる(約5〜6分)

 (※揚げている音が乾いた感じになるまで)

3)一度バットに取り出し、油の温度を180度に上げて再度じゃがいもを揚げる(約1分)

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