手羽先と大根の豆乳スープ

しょうがチップがアクセントになるスープです。

手羽先と大根に焼き目をつけることで香ばしさもあります。

だしを濃いめにとり、味付けは塩のみで仕上げます。

材 料(二人分)

・手羽先 4本

・大根 200g

・絹豆腐 200g

・しめじ 1/2パック(約50g)

・しょうが 10g

・大根の葉(あれば) 少々

・だし(昆布とかつお) 200ml

・無調整豆乳 200ml

・油 大さじ1

・塩 適量

作り方

(下準備)

大根は皮をむき、乱切りにする

しめじは石づきを切り、ほぐす

しょうがは皮をきれいに洗い、皮ごと薄切りにする

大根の葉を茹でて小口切りにする

だしをとる

  1. 手羽先を関節で切り、塩をふる(切ったものも使います)
  2. フライパンに油としょうがの薄切りを加えて火にかけ、しょうがチップを作る(やや弱火)
  3. しょうがを取り出し手羽先と大根に焼き目をつける
  4. 鍋に手羽先と大根を移し、だしを加えて蓋をして加熱する(中火)
  5. 沸騰したら火を弱め、しめじと豆腐を加えて約3分煮る
  6. 豆乳を加えて温かくなったら火を止め、器に盛り大根の葉としょうがチップをトッピングする

ていねいに作るおうちごはん

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