豆乳ごまプリン

ゼラチンを使って作るプリンです。

ちょっとスイーツが食べたくなったときに作ります。

豆乳を使うとぼや〜っとした味になるので、少し塩を加えると味が引き締まります。


材 料(200mlのココット2個分)

・無調整豆乳 250ml

・ねりごま 50g

・ラカント 大さじ1

・粉ゼラチン 5g(大さじ2の水でふやかす)

・塩 お好みで

作り方

(下準備)

ゼラチンを水でふやかす

  1. 鍋に豆乳100mlと練りごまを加えて混ぜながら加熱する(泡立てない・沸騰させない)
  2. ラカントを加えて溶かす
  3. ゼラチンを溶かす
  4. ゼラチンが溶けたら火からおろし、残りの豆乳を加えてザルで漉す
  5. 底に氷水を当てながら8の字を描くようにとろみがつくまで混ぜる(泡立てない)
  6. 器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める
  7. 食べる直前に塩を少しふる(なくても良い)

工程5をせずに冷やすと練りごまがうまく混ざらずに2層になってしまいます。

練りごまと豆乳が混ざるようにする工程です。

ていねいに作るおうちごはん

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