豆乳ブリュレ

卵を加えて蒸し、仕上げにラカントをバーナーで炙ってブリュレにしました。

(カラメルは入っていません)

材 料(200mlのココット2個分)

・卵(Mサイズ) 1個

・豆乳 160〜180ml(卵の分量の3倍)

・ラカント 大さじ1

・ラカント 小さじ1(仕上げ用)

作り方

(下準備)

卵を割りほぐす

フライパン(蓋つき)半分くらいにお湯を沸かす

  1. 鍋で豆乳100mlを温めてラカントを加えて溶かす
  2. 火からおろして残りの豆乳と卵を加えて混ぜて漉す(泡立てない)
  3. 器に入れる(それぞれに軽く食品用ラップをかけておく)
  4. フライパンにキッチンペーパーを沈め、器を乗せて蓋をし、やや強火で1分→火を弱めて5分→火を止めて5分(蓋は外さないこと)したのち、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
  5. しっかりと固まったらラカントをふり、バーナーであぶり、表面をパリっとさせる


ていねいに作るおうちごはん

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