【フライパン】具がごろごろの中華おこわ

もっちりとした中華おこわ。

米を浸水させたり、干ししいたけを戻したり・・・下準備に手間がかかりますが、これもまた「作ってよかった!」と思う一品です。

ごろごろと具がたくさん入れられるのも手作りならでは。

ぜひ作ってみてください。

(レシピの分量ではたくさん出来上がりますので、小分けにして冷凍保存してください。)

材 料

もち米 250g          (おこわを炊く調味料)

米 100g             ・水 100ml  

鶏もも肉 1枚(約300g)       ・干ししいたけの戻し汁 250ml

 ・酒 大さじ1            ・鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2

 ・しょうゆ 大さじ1       ・オイスターソース 大さじ1

たけのこ(水煮) 100g       ・しょうゆ 大さじ1

にんじん 1/2本           ・砂糖 小さじ1〜2

れんこん 100g            

干ししいたけ 3枚

むき天津甘栗 100g

長ネギ(白い部分) 1本

しょうが 20g

ごま油 大さじ1


作り方

(下準備)

・もち米と米を洗って30分以上浸水させてザルにあげておく

・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆを加えてしっかりと揉んで下味をつける

・干ししいたけはぬるま湯で戻し十字に4等分、たけのこ・にんじん・れんこんは乱切りにする

・長ネギ・しょうがはみじん切りにする

・おこわを炊く調味料をすべて合わせて混ぜる


  1. フライパンにごま油・長ネギ・しょうがを加えて香りが出るまで炒める(やや弱火)
  2. 鶏もも肉・切った野菜を加えて鶏もも肉の表面の色が変わるまで炒める(中火)
  3. もち米と米を加えて炒め、合わせた調味料を加えて蓋をして中火で約8分→天津甘栗を加えて弱火で5分→ 火を止めて5分蒸らす
  4. 全体を混ぜる


ていねいに作るおうちごはん

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