【フライパン】揚げないチキンカツ

油で揚げずにサクサクに仕上がるチキンカツの作り方です。

衣には小麦粉を使いません。

材料

・鶏胸肉(皮なし) 1枚 

・マヨネーズ 大さじ2 

・パン粉 適量


作り方

(下準備)

 まな板(または作業台)に食品用ラップを広げた上に鶏肉をのせる

  1. 鶏胸肉は縦に置き、中央部分に包丁を斜めに入れ、肉が切れないように開く 
  2. 開いた鶏胸肉に食品用ラップをかぶせ、叩いて薄くのばす(厚さ1cmくらい) 
  3. マヨネーズを塗り、パン粉をつける。<両面> 
  4. フライパンに衣をつけた鶏肉を加えて蓋をして中火で6分(火をつけてからの時間です)。返して約2〜3分加熱する(蓋は外す) *加熱時間は鶏胸肉の厚さ、火加減で変わりますので確認してください  

<鶏胸肉しっとりポイント> 鶏胸肉を開いて叩くことで肉の繊維を壊し、さらにマヨネーズでコーティングすることで肉の水分を閉じ込めます。

ていねいに作るおうちごはん

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