手羽先チューリップから揚げ

人気のから揚げ。 

たま〜に骨つきのチューリップから揚げを作ると 圧倒的な存在感でテーブルも華やかになります。 

今回は手羽先を使ったチューリップから揚げの作り方を紹介します。

材料

手羽先 7〜10本(約450g) 

酒 大さじ1 

しょうゆ 大さじ1 

しょうがすりおろし 10g 

片栗粉 大さじ3〜4 油 適量


作り方

(手羽先の下処理)

▼手羽先の皮を下にして関節から5mm離れた箇所に骨に包丁があたるくらいまで切り目を入れる

▼切り目を折るようにして2本の骨を出す

▼骨の間に人差し指を入れてグッと肉をおろす

▼手羽先の先を切り離す

▼①の骨をねじってはずす

▼皮が内側にくるようにひっくり返すことで「チューリップ」の形に。

▼全部チューリップに。

あとはいつものから揚げの作り方と同じです。

  1. ボウルに酒・しょうゆ・しょうがのすりおろしを合わせる
  2. しっかりと揉み、鶏肉に下味をつける(しょうゆなどが鶏肉になじみ、ほとんどなくなります)
  3. 片栗粉をまぶす(しょうゆなどが残っていたら取り除いておく)
  4. 油で揚げる(はじめ140度→鶏肉の色が変わったら160度くらいに温度を上げる)

ていねいに作るおうちごはん

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